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Seasonal Food
季節の料理

zum-einhorn

Sommerspezialitaten
夏の特別メニュー
Hirdegard von Bingen
聖女ヒルデガルトの薬膳料理

12世紀
ライン河沿いの町ビンゲンの修道女であった聖女ヒルデガルド。
食べながらにして健康を保つために考案された料理の数々。
多くの香辛料や香草を使用した現代では新しい料理となるかも知れません。
数年前からドイツ国内で健康とダイエットの料理としてブームとなりました。
ヒルデガルトによって作られたレシピをここに再現します。

2012年7月1日〜9月30日まで
この機会に是非一度お試しください。

 

聖女ヒルデガルト薬膳料理



季節のコースメニュー
Seasonal Course Meal

Course Meal





pumpkintalt

Kurbiskuchen
カボチャのタルト
フェヌグリーク、ターメリック、クミン入り








Kalte Zucchinisuppe
冷製 ズッキーニのスープ
ミント、ガランガー入り








Nudeln aus Dinkelmehl mit Krauter
スペルト小麦のパスタ 生ハム風味 香草和え








Goldbarschfilet mit Basilikumsosse
Fillet of fish with basil sauce
メバルのワイン蒸し 香草バジル、エストラゴンクリーム風味








Panierte Huhnerbrust mit Kohlsalat
Breaded breast of chicken with cabbage salad
チキンの薄切りパン粉揚げ コリアンダー、ガランガー風味 



スパイス


ガランガー

スペルト小麦(古代小麦)
クミン
クミン

フェヌグリーク

ターメリック




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