「新・ドイツの
森の料理人」
里文出版

1800円税別 

全国主要書店にて 2005年9月25日発売

  初版の「ドイツの森の料理人」に、より多くの資料をプラスし

レシピ入りの料理も家庭的な料理や各地方のスープなど

豊富な内容となっております。

目次の一部を紹介します。

特色ある地方のスープ

         タマネギのスープ ワイマール風

         茸のスープ ザクセン風

         ポテトのスープ ベーコン風味 デュッセルドルフ風

         チキンブイヨンスープ シュワーベン風

         赤カブのスープ 東部ドイツ風

         ポテトのスープ ベルリン風

バラエティ豊かなサラダ

         アヴォカドサラダ

         ポテトのサラダ 辛味風

         ワルドルフサラダ(根セロリとリンゴのサラダ)

         ソーセージサラダ バイエルン風

各地方の家庭の味

         ロールキャベツ シュワーベン風

         温野菜 ライプチッヒ風

         ハンバーグステーキ メックレンブルク風

         牛挽肉の茸詰めロール巻き 狩人風

         スモークポークロース リンゴソース

鍋料理

         ラム肉と野菜の鍋料理

         牛胸肉の香味茹 バーデン風

         ブレーメン風 ブイヤーベース

チーズを使った料理

         オバツダ(アルゴイ地方風)

         ブロッコリーとチーズのサラダ

         チーズのサラダ スイス風

         ポークのフィレ肉ソテー ブルーチーズ風味

ドイツ各地方の食文化

1. ベルリン 

2. ヘッセン州

3. ファルツ州

4. ノルトライン・ヴェストファーレン州

5. テューリンゲン州

6. ザクセン州

7. バーデン・ヴュルテンブルグ州

8. バイエルン州とその町々を巡る

9. 北ドイツ ハンザ都市を巡る  

10.  香辛料の歴史

11.  燻製の始まり

12.  豚とソーセージ

13.  野禽料理

14  ドイツのワイン

15.  ドイツワインの女王       



シェフの著書

BACK

INDEX