シェフの著書紹介

新刊

「音楽家の食卓」

バッハ、ベートーヴェン、ブラームス…11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード


誠文堂新光社 (2020/ 1/ 10 発売)   ¥ 2,600+税

ドイツ修道院のハーブ料理

 「クラシック音楽家バッハからベートーヴェン、ブラームスまで11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピのエピソード満載の一冊です。 音楽好きな方、料理好きな方、そして旅好きな方には必見の一冊」

 

  クラシック音楽を樹立させた音楽家達が旅した時代、ヨーロッパには新しい食文化が芽生え始めます。 アメリカ大陸から渡来したじゃがいもと、アフリカはエチオピアからイスラム諸国を経由して運ばれたコーヒーは、その新しい食文化に大きく影響しました。 バッハが「コーヒーカンタータ」を作曲した当時、まだコーヒーは一般的にはなかなか手に入るものではなかったのですが、彼が活躍していたライプツィヒの町では、ドイツのなかでいち早く飲まれていました。そんな背景があってこそ、この新しい飲物に魅了されたバッハは、この曲を生んだのでしょう。また、コーヒーが大好きで毎日何杯も飲んでいたというベートーヴェン。少年時代の思い出からコーヒーが好きになったのではないかと思われるエピソードなど、音楽家たちの足跡をたどりながら各地の郷土料理を取り上げ、紹介します。 多くの音楽家達は、子供時代の食生活は豊かではありませんでした。しかし、生まれた時から裕福であったメンデルスゾーン、6歳からイタリアを始めドイツ、フランスなどあちこちを旅し、自分の音楽活動の場所を求めたモーツァルトなど、人それぞれ違った人生を歩んでいます。   母親によって作られた家庭の食事、旅で出会った食べ物、貴族の招待で出会った豪華な食事。音楽家それぞれの人生から、さまざまな食べ物や料理が垣間見えます。彼らが食したであろう料理の数々を、エピソードを通して、音楽家達の生活を探る一冊としてご覧いただけたらうれしく思います。

右のリンクで、目次などの立ち読みができます。→  honto,  rakuten,   amazon

新刊

「ドイツ修道院のハーブ料理」

中世の聖女ヒルデガルトの 薬草学をひもとく


誠文堂新光社 (2016/1/12 発売)  ペーパーバック  ¥ 1,800+税

ドイツ修道院のハーブ料理

 多くの著書を残し時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)。 生誕900年を祝した1998年以来、ドイツを始めヨーロッパ各地で、ヒルデガルトの残した料理がクローズアップされるようになりました。 中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。 たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。野田シェフが,それらの料理を日本でも作れる料理レシピに作り上げました。写真満載で、細かい作り方のアドバイスまでわかりやっすく解説している本です。

【イベントのお知らせ】 3月1日より4月2日までの一か月間限定で、これらの料理を野田シェフのお店 『 ツム・アインホルン 』 で味わえます.

新装増補改訂版

「野田シェフのドイツ料理」

里文出版  Ribun Publisher

野田シェフのドイツ料理

新装増補改訂版
野田浩資著 「野田シェフのドイツ料理」
里文出版  2,000円+税 

書店,ネットショップ
(当店でも販売いたしております)
2015年7月1日発売

ドイツ料理のトリビアと秘蔵のレシピ.
第一人者が教えてくれる
家でも作れる本格ドイツ料理の本.

新しく、「ハンバーグの歴史を紐解き、どのようにして日本に知れ渡ったのか」という解説と ドイツ各地のハンバーグ料理 「フリカデレ」 をレシピ入りで紹介してます。

野田シェフのドイツ料理 「野田シェフのドイツ料理」
里文出版 Tel : 03−3352−7322
Ribun Publisher Fax :. 03−3352−7324
1800円+税 
   出版社からの紹介パンフレットはこちらです.
(当店でも販売いたしております)
2010年11月発売

ドイツ料理の第一人者が,その魅力を語ります.
秘蔵のレシピを公開
定番から郷土料理まで,作って楽しむドイツ料理の本です.
「新・ドイツの森の料理人」
「ドイツの森の料理人」 
里文出版
1800円税別 

ドイツの森の料理人
「新・ドイツの森の料理人」
里文出版
1800円税別 

全国主要書店にて 2005年9月25日より発売
内容の詳細はこちら
当店でも販売しております。
初版の「ドイツの森の料理人」に、より多くの資料をプラスし
レシピ入りの料理も家庭的な料理や各地方のスープなど
豊富な内容となっております。
お近くの本屋さんで見つからない場合は出版社にご注文ください。
里文出版の電話番号 
Tel : 03−3352−7322 
Fax. 03−3352−7324


「ドイツの森の料理人」
辰巳 拓郎氏推薦

ドイツの森の料理人は完売となりました。ご覧になりたい方は地域の図書館でお調べください。ドイツ文化会館2階の図書館にて、借りることができます。

銀の鈴社; 〒104−0061 
東京都中央区銀座1−5−13  仰秀ビル4F
  Tel  : 03−5524−5606
Fax.  : 03−5524−5607
「ワイン街道 美食の旅」


「ワイン街道 美食の旅」
楠田枝里子さん推薦

「ワイン街道 美食の旅」は.
現在当店のみで販売しております.
どうぞご来店の折に,お申し付け下さい.


本の中のレシピより
(オードブル)
Matjesfilet nach Hausfrauenart
ニシンのマリネ リンゴ


「ビールの国の贈り物」



「ビールの国の贈り物」
ドイツ ビールと 料理の楽しみ
野田 浩資
里文出版
1800円 税別

ドイツ各地の珍しいビールやこの町にはこんなビールなど紹介してます。
ホームページにて紹介してます「ドイツ地ビールの旅」もより細かく、幅広く監修してあります。是非ご一読ください。当店にてご覧にもなれます。

お近くの本屋さんで見つからない場合は出版社にご注文ください。
里文出版の電話番号 
Tel : 03−3352−7322 
Fax. 03−3352−7324